El Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior (Idexcam) de la Cámara de Comercio de Lima advirtió que los precios de importación de alimentos esenciales de la canasta básica han registrado alzas significativas durante el periodo 2024-2026, en un contexto de alta dependencia de insumos externos.
“El incremento de los precios de importación de insumos clave está encareciendo alimentos esenciales, reduciendo el poder adquisitivo de los hogares y presionando los márgenes de los negocios, en un escenario en el que la agroindustria y la cadena de suministro dependen en gran medida de insumos importados”, manifestó Carlos Posada, director ejecutivo del Idexcam de la CCL.
Productos encarecidos
Según el estudio del Idexcam, el impacto más severo se registró en la carne bovina, específicamente en vísceras y menudencias, cuyos precios se elevaron hasta en 51 % (de US$1.76/kg a US$2.66/kg) lo que afecta a hogares de menores ingresos. Le sigue la carne deshuesada, cuyo valor aumentó en más de 25 % (de US$6.86/kg a US$8.63/kg).
Del mismo modo, la importación de aceite ha experimentado un encarecimiento estructural agresivo y constante. En el caso del aceite en bruto (materia prima), el aumento fue de 35 %, mientras que el aceite refinado subió 19 %.
Asimismo, el pollo importado registró un alza de 36 %, aunque su incidencia directa en la canasta es limitada. No obstante, el encarecimiento del maíz amarillo duro y la soya, cuyos precios por toneladas están entre US$ 185 y US$ 190, y US$ 440 y US$ 460, respectivamente, principales insumos para la industria avícola, está presionando los costos de producción local.
“El alza de precios del maíz amarillo responde a la mayor demanda de etanol y el encarecimiento de fertilizantes y combustibles debido a las tensiones en Medio Oriente, mientras en la soya el impacto fue por una mayor demanda de China y el aumento de precios de energía”, manifestó Posada.
En tanto, la leche en polvo muestra un incremento moderado de 3 %, tras un periodo de volatilidad.
La única excepción es el caso de las conservas de atún, que registraron una reducción de 6 % en el periodo de análisis, consolidándose como un factor de alivio dentro de la canasta básica.
Dependencia en cifras
Cabe mencionar que el Perú presenta una alta dependencia de importaciones en algunos insumos clave de la canasta básica. En este caso tenemos a la soya y la leche en polvo que dependen casi totalmente del exterior (más del 90 %), mientras que el aceite y el maíz amarillo duro registran niveles elevados de dependencia (entre 70% y 90%).
En contraste, la carne bovina tiene una menor dependencia (15 % y 20 %), y las conservas de atún alcanzan entre 50 % y 60 %.
En términos de valor, en 2025 el país importó principalmente aceite (US$ 856 millones), seguido de leche (US$ 216 millones) y pollo (US$ 154 millones), evidenciando el peso de estos insumos en el abastecimiento nacional.
Pollerías y restaurantes afectados
Ante este contexto, el Idexcam advirtió que negocios gastronómicos como pollerías y restaurantes de menú económico están perdiendo margen al verse obligados a trasladar el sobrecosto de los insumos al consumidor final.
Asimismo, indicó que la economía peruana enfrenta un desafío crítico en el corto y mediano plazo, debido a su alta dependencia de importados como la soya o el maíz amarillo duro, lo que limita su capacidad de amortiguar shocks externos.
“Esto obliga tanto al sector privado como al consumidor final a adaptarse a un nuevo escenario donde comer lo mismo hoy cuesta considerablemente más que hace dos años”, anotó.